ΣΟΥΜΑΚ

Είναι από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί του λεμονιού, για να δώσετε οξύτητα σε ψητά λιπαρά κρεατικά, αρνίσια παϊδάκια, χοιρινά μπριζολάκια, πανσέτες και μπούτια κοτόπουλο. Επίσης μπορεί να προστεθεί σε φαλάφελ και άλλους οσπριοκεφτέδες, αλλά και στο χούμους, αντί λεμονιού. Δίνει εξαιρετική γεύση σε ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο μαζί με σκόρδο και ρίγανη. Χρησιμοποιείται, ακόμα, για να προσδώσει όξυνους τόνους σε μαρινάδες, σάλτσες και σαλάτες.